当前位置:万博manbetx体育 > 万博体育manbetx > (430)

(430)

时间:2018-06-03 14:36 来源:http://www.baidu.com/ 作者:佚名 点击:
默认页给标题加个前缀:隔夜茶到底能不能喝?隔夜茶到底能不能喝?作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师)从小吾们就听过隔夜茶不能喝的说法。为什么这么说呢?有些人给出的主要理由是隔夜茶里含有亚硝酸盐,而亚硝酸盐会致癌。一般来说,茶叶冲泡后
默认页给标题加个前缀:隔夜茶到底能不能喝?隔夜茶到底能不能喝?作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师)从小吾们就听过隔夜茶不能喝的说法。为什么这么说呢?有些人给出的主要理由是隔夜茶里含有亚硝酸盐,而亚硝酸盐会致癌。一般来说,茶叶冲泡后得到的茶汤中,是含有微量的亚硝酸盐,随着放置时间的延长,特别是在没有密闭保存的条件下,茶汤中亚硝酸盐的含量还会继续上升,这可能是微生物大量生长与繁殖导致的结果。不过,研究发现,隔夜茶里亚硝酸盐的含量并不多,远低于《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006)中的限值1毫克/升。例如: 2006年,一项发表在《安徽农业科学》的研究显示,茶水放置24小时后,其亚硝酸盐的含量达到初始值的2.17倍,为0.130毫克/升。 2014年,另一项关于普洱茶茶汤中亚硝酸盐含量变化的研究,结果显示,在25℃开放条件下存放60小时后,亚硝酸盐的含量达到最大值,为初始值的2.061倍,但仅为0.251毫克/升。 虽然,亚硝酸盐本身具有一定的毒性,但亚硝酸盐不是致癌物,它在胃酸作用下,会与蛋白质分解产物反应生成的亚硝胺才是致癌物。亚硝胺被国际癌症研究机构确认为2A 类致癌物,意思是人类可能致癌物。也就是说,隔夜茶中亚硝酸盐的含量在安全范围内,即使吾们喝了一些,也无需过分担心其致癌的问题。但吾们不鼓励经常去喝,特别是那些做不到密闭、冷藏保存的隔夜茶,因为这样的茶水非常容易受到致病菌、灰尘等的污染,喝了对健康是有害无利的。参考资料1.食品安全国家标准《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006)2.谢红梅,杨欣.饮用茶水中硝酸盐与亚硝酸盐含量动态变化特征研究.《安徽农业科学》, 2009 , 37 :17315-173173.赵振军,高静, 邹万志等.普洱茶茶汤存放过程中主要成分变化及饮用安全性分析.《河南农业科学》 , 2014 , 43 :144-148图片来源:123RF图库版权声明: (责任编辑:admin)
------分隔线----------------------------

地址: 电话: 传真: 邮编: E-mail: